珍贵的“公饼”模具

珍贵的“公仔饼”模具，为蝴蝶和狮子图案。

直到三四十年前，在顺德过中秋节时，还会有人互相询问，“送了‘公饼’没有？”此“公饼”就是中秋节送给小朋友的趣致月饼，但非常可惜的是，现在市面上“公饼”已完全绝迹。令人惊喜的是，昨天在顺德大良，一个超过70年历史的老月饼世家，其后人梁先生保存了一套珍贵的古月饼制作模具，其中就有两件“公饼”模板！

70年月饼世家只剩模具

近日下午，记者来到梁先生家中，透过玻璃橱柜看到，十来只保存完好的木疙瘩静静地躺在橱柜内。“这些都是我父亲生前留下的月饼模具。”梁先生取出月饼模具介绍，“伍仁、蟹肉、莲蓉这些字，都是反写的，印在月饼上就成正的啦！”

记者观察发现，这些模具均“头大脚轻”，长约30厘米，头部宽约10厘米，其间有凹陷的“月饼空”，下半部分是圆柱形手柄。虽历时30余年，因为选用的都是硬度极高的梨木，所以模具均无一裂缝。令人唏嘘的是，梁家曾是大良著名的月饼世家，但到梁先生这代，月饼技术已失传。

两个“公饼”模具最珍贵

在这十多个月饼模板中，两个“公饼”模具最显珍贵，“广州人喜欢叫‘公仔饼’，顺德人喜欢叫‘公饼’，但都是一回事，都是中秋节时专门给小朋友的趣致月饼。”

梁先生保存的两个珍贵“公仔饼”模具，一为蝴蝶图案，一为狮子图案，尽管已经过了近半个世纪，但蝴蝶翅膀上的花纹，狮子头部的眼睛都跃然版上，古朴而有趣。

梁先生告诉记者，他父亲制作月饼的时代，“月饼的种类比现在多，还有‘大枣月’、‘冬蓉月’、‘烧鸭月’等等，光是公仔饼就有十几种。”梁先生保留的模具中，还有特殊的“三仁月”，“因为以前物质缺乏，五仁只能变三仁。”梁先生最后表示，这些珍贵的传统月饼模具他愿意给有心人士参考。